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專(zhuān)業(yè)食品添加劑供應商

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详细说明

H22

價(jià)格
22
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  • 产品说明

復配水分保持劑使用說(shuō)明

 

產(chǎn)品名稱(chēng):復配水分保持劑

產(chǎn)品編號:H22

配料表:食品添加劑(三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、檸檬酸鈉)、麥芽糊精、白砂糖、食用鹽

使用范圍:預制肉制品

產(chǎn)品特點(diǎn):該食品添加劑能有效改善肉品的持水性能,提高肉品的嫩度和彈性,減少肉品在加熱熟化過(guò)程中的失水,既保證了肉品的咬感鮮嫩而富有彈性,又可減少營(yíng)養汁液成分和風(fēng)味物質(zhì)的流失,使肉吃起來(lái)更為鮮美。該料中含有復合磷酸鹽成分。

推薦用量:在成品中的最大使用量14g/Kg

技術(shù)指標(GB26687-2011

檢驗項目

單位

標準要求

感官

/

不應有異味、異臭,不應有腐敗及霉變現象,不應有視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)

鉛(Pb

Mg/kg

2.0

砷(以As計)

Mg/kg

2.0

金黃色葡萄球菌

/

不得檢出

沙門(mén)氏菌

/

不得檢出

志賀氏菌

/

不得檢出

致瀉大腸埃希氏菌

/

不得檢出

 

使用方法:

將按比例稱(chēng)量好的復配水分保持劑緩慢倒入冰水中,邊倒邊攪拌,最好使用攪拌器攪拌10分鐘以上,以使粉末能完全溶解到冰水中。將溶解充分的料液用注射機注射到肉品內部,然后用滾揉機采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。

注射條件不具備的情況下可以直接采用滾揉法或靜腌法,但必須適當延長(cháng)腌制時(shí)間以保證料液吸收均勻。

該料可以與其他腌料共同使用,在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可,其余步驟按腌料的使用工藝操作,即能有效促進(jìn)料液的吸收。

注意事項:

1、 儲存時(shí)請注意環(huán)境濕度,應將復配水分保持劑放置于陰涼干燥的地方。

2、 復配水分保持劑的使用范圍及使用量請嚴格按照產(chǎn)品標簽上的說(shuō)明,防止食品添加劑的超范圍或者超量使用。


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